Kukkakaali-pinaattikeitto カリフラワー＆ほうれん草のスープ 〜ゆで卵のせ〜

フィンランドの給食でも人気のほうれん草のクリームスープですが、今回は今が旬のカリフラワーも入れて色鮮やかてふんわりの仕上がりにしました。
上にゆで卵を乗せるとタンパク質が摂れるのはもちろんですが、色合いもとても良くなり、春らしい一皿に！（ヨハンナさん）

材料（2〜3人分）
カリフラワー　400g（正味）
ほうれん草　3株
玉ねぎ　50g
水　400ml
野菜のブイヨン（顆粒）　小さじ1
生クリーム　100ml
A 塩　小さじ1/4
A 白こしょう　少々
A ナツメグ　少々

＜トッピング＞
ゆで卵　1個
チャービル　適量

（下準備）
卵は固く茹で、粗熱が取れてから殻をむき、輪切りにする。ほうれん草は塩（分量外）を入れたお湯で下茹でしてから色止めをし、余分な水を絞り細かいみじん切りにする。カリフラワーは花蕾を切り取り、半分に切る。玉ねぎは皮をむき細切りにする。

①鍋に水とブイヨンを入れ、カリフラワーと玉ねぎも加えて中火にかけてカリフラワーが柔らかくなるまで5分程度ゆで、ほうれん草も加えてスティックミキサーで均一になるまで混ぜる。
②①に生クリームを加え、沸騰させてからAも加えて味を整える。
③皿に盛り付け、上にゆで卵を乗せ、チャービルで飾る。パンと一緒に提供する。