Pannari marjahillolla ja kermavaahdolla スキレットパンケーキ＆自家製ベリーコンポート

フィンランド人は甘いものが大好きで、特に夏と言えばアイスクリームやパンケーキを食べたくなる人が多いです。外でパンケーキや「レットゥ」と呼ばれるクレープを焼いて、上に冷たいバニラアイスやホイップクリームとベリーを乗せていただきます。
今回はクレープよりも手軽に作れるスキレットパンケーキのレシピを紹介します。材料を混ぜて焼くだけという簡単なものですが、膨らんだ見た目も面白くて、5分でできる自家製のベリーコンポートと合わせればおうちでもフィンランドの夏を体験できます。（ヨハンナさん）


材料（2人分）
＜パンケーキ＞
牛乳　120ml
卵　2個

A 強力粉　35g
A 薄力粉　20g
A 塩　少々
無塩バター　20g
グラニュー糖　小さじ1
バニラオイル　5滴

＜ベリーコンポート＞
ミックスベリー（冷凍）　100g
グラニュー糖　小さじ2.5
レモン汁　小さじ1/2

＜トッピング＞
生クリーム　50ml
溶けない粉糖　適量
ミント　適量

（下準備）
Aは混ぜ合わせる。スキレット2台を鉄板に乗せて、オーブンに入れてそのまま220℃に予熱する。

①ボウルに牛乳、卵、グラニュー糖とバニラオイルを入れて、できるだけ泡を立てないように丁寧に均等になるまで混ぜ、Aを2、3回に分けて加えてダマにならないように混ぜる。
②予熱したスキレットをオーブンから出し、バターを2頭分に分けて各スキレットに入れて縁も塗りながら溶かし、①を流し入れ、オーブンに戻して温度は200℃に下げ、20分焼く。
③鍋にコンポートの材料をすべて入れ、弱めの中火にかけて、混ぜながらベリーが崩れ初めて少しとろみが出るまで加熱し、火を止めて粗熱を取る。
④生クリームは泡だて、②の上に粉糖をまぶし、③を乗せ、生クリームを添えてミントで飾る。