クリスマスのローストポーク

今回はクリスマスの食卓の圧倒的な王様、メイン料理をご紹介します。北欧ではターキーでもチキンでもなく、ローストポークを食べます。10キロのホールレッグを焼く家庭も多いほど、みんなローストポークが好きです。
今回は小さくて作りやすい量のレシピにアレンジしました。味は本格的なので、少しでも北欧のクリスマスを味わいたい方にとてもおすすめです。（ヨハンナさん）

材料（4人分）
豚ロース塊肉　500g
A 塩　小さじ3/4
A 砂糖　小さじ1/8
A 白こしょう　少々

＜トッピング＞
西洋マスタード　大さじ1
パン粉　大さじ1
クローブ（ホール）　適量

（下準備）
Aを混ぜ合わせ、肉にもみ、ジップロックに入れ、 冷蔵庫で1時間から一晩寝かしておく。

①キッチンペーパーでお肉から出た余分な水分を取り除き、新しいジップロックに入れ、しっかりと閉じ、水を入れた鍋に入れ、スーヴィード器具（低温調理器具）を76°C（約168.5°F）にセットし、4時間低温調理する。
②①をジップロックから取り出し、オーブン皿に乗せ、表面に西洋マスタードを塗り、細かくしたパン粉をまぶし、ホールクローブを差し、230°Cのオーブンで10分ローストする。
③薄く切り、お好みのソースと茹でた野菜を添えていただく。